Будем! По понедельникам и всегда

Если бы Владимир Яковлевич Гривко жил в какой-то другой стране, его имя, наверное, стояло в одном ряду с именами выдающихся людей нации. Но он живет в Полтаве. С 1991 года возглавляет инновационно-внедренческую фирму с красноречивым названием «Кварта». Тогда Гривко вместе со своим небольшим коллективом посягнул на осуществление революции в ликероводочной промышленности. Теперь «Кварта» — это около десятка уникальных запатентованных изобретений, воплощенных в металле, основное применение которых – алкогольное и безалкогольное производство. Единственное, что выпадает из этого ряда, — смеситель бензина (как прямогонного, так и низкооктанового) с высокооктановыми кислородсодержащими добавками. В феврале этого года начались испытания смесителя в городе Баре Винницкой области на местной нефтебазе. Судя по отзывам многих потребителей, горючее, пропущенное, через предложенное полтавчанами устройство приобретает идеальные качества. А сравнивать есть с чем. Ведь повысить октановое число бензина пыталось много предприимчивых людей. Слава богу, отечественные спиртзаводы научились производить этанол, то есть стопроцентный спирт, обогащенный специальными компонентами, который получил название ВКД — высокооктановая кислородсодержащая добавка. В прошлом году в Украине выпускали ВКД два завода, а в этом году — уже пять. Готовятся освоить новый продукт и на Лохвицком спирткомбинате. Но одно дело — поставлять на рынок эти добавки, а другое — смешивать их с бензином, благодаря чему он должен приобрести новые качества. До сих пор можно было вести речь о частичном улучшении качества бензина, в который добавляли ВКД. Частичное — значит только на то время, пока автомобиль на ходу. Как только он остановится на несколько часов, а тем более на ночь, запустить двигатель опять становится проблематично. Просто смесь за это время распадается на низкооктановый бензин и этанол.

Владимир Гривко применил принципиально новую технологию, отказавшись от насосов, центрифуг и т. п., с помощью которых еще до сих пор смешивают ВКД с бензином. На «Кварте» были изготовлены две установки с гомогенизатором. Это устройство обеспечивает смешивание в непрерывном потоке от двух до пяти жидкостей едва не на молекулярном уровне. Через час на установке можно получить 17 кубических метров качественного бензина, октановое число которого может достигать даже 98.

Понятно, что до одобрения новинки Украинским научно-исследовательским институтом нефтепереработки масел и Институтом Министерства автодорог массовое производство ее начать нельзя.

Трудно сказать, появилась ли бы такая установка в настоящий момент, если бы Владимир Яковлевич не работал в свое время на Полтавском ликероводочном заводе. Возглавляя ликерный цех и будучи материально ответственным лицом, он был обязан ежедневно отчитываться в количестве потраченного сырья и количестве и качестве полученной продукции. В конце смены ему, как правило, становилось плохо. Он лично присутствовал, когда подавался спирт определенного сорта в емкость, куда, согласно рецептуре, подавалось и 60 процентов воды, внимательно следил за процессом смешивания компонентов в течение трех часов, а затем — за соблюдением скорости потока через фильтр. А отдел технического контроля докладывал ему: «Слабая водка». Почему слабая, когда все сделано по технологии? Гривко стал искать ответ на вопрос, который не давал покоя. И вскоре взялся конструировать собственный смеситель.

Владимир Яковлевич вместе с соавторами заменил не просто один узел старой машины, а сконструировал, а недавно и усовершенствовал, принципиально новую установку для приготовления водки — мощную, компактную, которая обеспечивает чрезвычайно высокое качество продукта. Обратите, пожалуйста, внимание на эти цифры. Согласно стандартам, позволяется употреблять водку, в которой концентрация альдегидов и сивушных масел на один кубический дециметр не превышает 3 миллиграмм, эфиров — 25, метилового спирта (яда!) — 0,03. В водке же, которая выходит с разработанной в Полтаве установки, эти показатели равняются соответственно 1,5, 1,04, 16 и 0,002. Что подтверждают многочисленные сертификаты качества производителей.

— Ситуация, которая сложилась со смешиванием бензина и ВКД, напомнила мне ту, которая была, да и в настоящее время существует, в ликероводочной промышленности, — говорит Владимир Яковлевич Гривко. — Каждый придумывает что-то свое, а эффекта мало. Я, например, прежде чем «изобретать велосипед», побывал на ведущих предприятиях отрасли, тогда еще всесоюзной, ознакомился с несколькими технологическими процессами. Ни один не был совершенным. Понял одно: следует надеяться только на себя. И через пять месяцев на Полтавском ликероводочном заводе стали испытывать смеситель собственной конструкции…

Не вдаваясь в технические детали, скажем, что на новой установке процесс смешивания одного и того же количества спирта сократился с трех часов до 20 минут. Иначе говоря, если на старой, классической, установке за этих 3 часа можно было изготовить 600 декалитров водки, то по новой технологии – 1800 за один час.

То был 1993-й год. А перед этим, в 85-ом, Гривко сделал еще один прорыв в производстве водки. Он решил проблему, над которой ученые не одного научно-исследовательского института Советского Союза ломали головы четверть века, и в конечном итоге пришли к выводу, что идея с самого начала была утопической. Идет речь о фильтрации водно-спиртового раствора. В классической установке раствор проходит через березовый уголь – процесс, во-первых, должен быть непрерывным, потому что после повторного запуска все ранее абсорбированные вредные вещества попадают в новое русло. (Поэтому люди знающие пытаются не покупать водку, произведенную в понедельник). Во-вторых, эти угольные фильтры занимают огромные производственные площади. В-третьих, процесс фильтрации очень медленный (чтобы обеспечить линию розлива на один час работы, нужно 10 часов потратить на фильтрацию). В-четвертых, сам сорбент использовался очень неэффективно, потому что плотность засыпанного в колонку угля была неодинаковой, и смесь шла через самый тонкий слой, остальной же уголь оставался незадействованным…

Поэтому, ученые предложили превратить уголь в пыль, чтобы увеличить площадь контакта водно-спиртовой смеси и фильтра. Превратили, увеличили площадь контакта в тысячу раз. Но возникла другая проблема: как отделить пыль от продукта. Над этим, как уже было сказано, специалисты ломали головы 25 лет.

— Взялся за это и я, — говорит Владимир Яковлевич. — Много чего перепробовал, а затем вспомнил, что в древности водку очищали, пропуская ее через шинельное сукно. Первый же эксперимент показал: проблемы больше не существует.

Учтите: это был 85-й год, за которым грянула антиалкогольная кампания. Полтавский ликероводочный завод перепрофилировали на выпуск печенья. Было не до внедрения нового фильтра. Гривко взялся экстрагировать лекарственное сырье.

В настоящий момент он строит в Полтаве уникальный завод, потому что до сих пор в Украине таких не было. Владимир Яковлевич хочет наладить выпуск концентрированных экстрактов для изготовления безалкогольных напитков, о чем в связи с отменой Горбачевских указов на несколько лет пришлось забыть. За это время ему удалось запатентовать в России и в Украине установку для приготовления водки, создать собственную фирму, наладить сборку этой установки и на вырученные от хозяйственной деятельности средства начать строительство завода.

— Я не знаю, из чего изготовлена «Кока-кола» или «Пепси-кола», я не знаю, на основе чего делаются в настоящее время многочисленные импортные напитки, — рассуждает В.Я. Гривко. — Но я знаю о целебных свойствах ромашки, элеутерококка, зверобоя, зубровки, солодкового корня, боярышника, ливзеи. На Полтавщине, слава Богу, чистые травы. У меня готовая калькуляция: изготовленные по нашей технологии концентраты будут в три раза дешевле тех, что в настоящий момент мы импортируем.

Технологию, к слову, Гривко позаимствовал… сам у себя. То есть пылевидный принцип очистки водки применил к экстракции растений. «Пылью» в данном случае является лекарственное сырье. Как и измельченный березовый уголь, подобное муке сырье идет на фильтрацию в одном потоке со спиртом. Экстракция происходит быстро, потому из растений забираются только те вещества, которые нужно забрать. До сих пор же в отечественной фармакологии применяют метод медленной экстракции, при котором сырье заливают спиртом определенной крепости на несколько часов, а то и на сутки. При этом вместе с полезными элементами растворяются в спирте и, мягко говоря, лишние, если не вредные.

Мощность новинки — тонна концентрата за смену. На изготовление тысячи декалитров напитка его нужно всего лишь 10 килограммов.

На начатом «Квартой» строении сегодня штиль. Длится он с августа прошлого года – после известного обвала русского рубля. Обвал украинской гривны на делах фирмы отразиться не мог по той причине, что основными покупателями установки для приготовления водки были ликероводочные заводы соседнего государства, потому что установка в России не только запатентована, но и внесена в технологический регламент, иначе говоря, узаконена.

В Украине на установках изготовленных фирмой «Кварта» производят водку заводы Киева, Одессы, Крыма, Запорожья, Винницкой, Тернопольской, Херсонской и других областей. На полтавском ликероводочном заводе, кстати, успешно работают первые две установки. Относительно успеха полтавской водки, то вот лишь один факт. Из первого международного конкурса горячительных напитков, который проходил недавно в Ялте, полтавцы привезли домой четыре золотые и одну серебряную медали. То есть все представленные водки («Полтава», «Старинная», «Гетманская»), ликер «Пурпуровый» и набор «Полтавский сувенир» отмечены жюри как лучшие. Высокие международные награды за свою продукцию получают и другие предприятия, которые перешли на выпуск водки по технологии, разработанной Гривко в соавторстве со своими единомышленниками.

Теперь трудно сказать, когда в Украине будет настроен выпуск отечественного концентрата для пивобезалкогольной и медицинской промышленности. Построенный на 80 процентов завод практически заморожен. Пока еще единственная надежда у Гривко — на инвесторов.

Владимир Яковлевич, невзирая на почтенный возраст (днями ему исполнилось 60), преисполненный сил довести начатое дело до конца. За свой век пережил не один крутой поворот истории. На следующем, так задумал Гривко, он обязательно выпьет бокал «Байкала», празднуя победу. Может, кому-то покажется странным, но водку он практически не употребляет. Даже ее сортов, изготовленных за собственными рецептами и запатентованных в свое время, таких как «Полтава» (очищенная модифицированным крахмалом), «Родниковая» (очищенная корнями камыша), «Гетманская» (с запахом ржи), «Скифская» (пропущенная через яичный белок)… Сортов, которые до сих пор являются маркой Полтавского ликероводочного.

Другое дело — пенистый прохладный «Байкал» на основе лекарственных трав. Это вовсе не тот напиток, который вам известен. В Украине такого еще не было. Как ни было и «Глидка», и «Ромашки», «Спринта», «Мальвины» и еще многих других, рецептура которых уже разработана. Но должны быть. Будем!

Анна ВОЛКОВА