Установки УПВ «Полтавчанка» и УПВ-С предназначены для приготовления водно-спиртовой смеси (в частности водки).
Инжекционная установка для приготовления водно-спиртовой смеси УПВ-С
Предназначена для приготовления водно-спиртовой смеси в непрерывном потоке и позволяет специальным регулируемым вентилем корректировать крепость смеси на 0,1% объемных.
Контроль расхода спирта осуществляется визуально по индикаторам.
Подача воды на установку осуществляется насосом через пневмоуправляемый кран.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
| 1. Режим работы | непрерывный, непрерывно- порционный |
|
| 2. Производительность по смеси | дал/час | 1800 |
|
3. Продолжительность переработки мерника спирта 250 дал |
мин | 22 |
| 4. Габаритные размеры | ||
| длина | мм | 1060 |
| ширина | мм | 600 |
| высота | мм | 1820 |
| 5. Масса | кг | 70 |
Установка с фильтрами для непрерывного приготовления водок УПВ «Полтавчанка»
Предназначена для приготовления водно-спиртовых растворов с одновременной подачей сорбента (адсорбента и абсорбента) с последующим отделением его на фильтрах в непрерывном потоке, что позволяет получить оригинальные сорта водок.
В установке УПВ перемешивание сорбента и ингредиентов осуществляется сжатым воздухом. Контроль расхода спирта, пылевидного угля и ингредиентов контролируется визуально по соответствующим индикаторам. Подача воды на установку осуществляется через пневмоуправляемый кран.
Технология приготовления водок на установке УПВ включена в производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий РФ.
ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЗЛОВ
УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОРТИРОВКИ
| 1. Режим работы | непрерывный, непрерывно- порционный |
|
| 2. Производительность по смеси | дал/час | 1800 |
|
3. Продолжительность переработки мерника спирта 250 дал |
мин | 22 |
| 4. Габаритные размеры | ||
| длина | мм | 2170 |
| ширина | мм | 900 |
| высота | мм | 2550 |
| 5. Масса | кг | 250 |
ФИЛЬТРЫ ТКАНЕВЫЕ ФТ и ФТ-01-Д
| 1. Производительность одного фильтра | дал/час |
ФТ | ФТ-01-Д |
| 800 | 800, не менее (зависит от рабочего давления) |
||
| 2. Рабочее давление | статический напор фильтрации hфильтрации = 3-3,5 м |
0,1 – 0,3 МПа | |
| 3. Регенерация |
с разборкой | ||
| 4. Габаритные размеры | |||
| диаметр | мм | 1000 | |
| высота | мм | 1500 | |
| 5. Масса | кг | 230 | 250 |
Со времени основания (1991г.) инновационно-внедренческая фирма « Кварта» изготовила и поставила на рынок более 140 установок УПВ («Полтавчанка»). Основными потребителями являются предприятия РФ, среди которых, например, фирма «Меркурий» (г. Черкесск, тел. 8 (782) 261-871), фирма «Регата» (г. Ростов, тел. 8 (632) 907-907), а также фирмы Италии, Бельгии, Польши, Чехии.
Дополнением к Производственному технологическому регламенту РФ на производство водок и ликероводочных изделий ТР 10-04-03-09-88 предусматривается возможность внедрения технологии приготовления водок с использованием установки УПВ фирмы « Кварта».
Технология приготовления водок на установке УПВ вместо классического периодического способа приготовления сортировок в сортировочном чане с дальнейшей фильтрацией через песочные фильтры и колонки, заполненные активированным углем, предусматривает применение инжекционной установки для непрерывного приготовления водно-спиртовых растворов с одновременной подачей сорбента и последующим его отделением на фильтрах. При этом получение водно-спиртовой смеси и очистка водки осуществляется в непрерывном потоке (не циклично). Это существенно снижает потери и значительно повышает производительность (производительность инжектора по сортировке 1800 дал/час).
Сортировка готовится на инжекционной установке. При этом в вакуумную полость инжектора подается предварительно приготовленная суспензия пылевидного угля. Кроме суспензии пылевидного угля в качестве сорбента предусмотрена подача в вакуумную полость инжектора других сорбентов: в частности, водного раствора модифицированного крахмала, ржаной муки и яичного белка, пшеничной муки и яичного белка, а также ингредиентов, входящих в рецептуры водок. Таким образом, установка УПВ позволяет производить широкий спектр водочной продукции, в том числе особые водки.
Инжектор обеспечивает высокую стабильность крепости водно-спиртовой смеси: колебания крепости не превышают 0,1 % об.
Установка УПВ для приготовления водок позволяет точно дозировать сорбент, обеспечивает высокую степень турбулизации потока. При этом исключается операция выдержки сортировки в емкостях с сорбентами и улучшаются физико-химические показатели водок. В условиях неритмичного производства имеет большое значение и то, что выработав мерник спирта (например), технологическую линию можно остановить на любое время. При этом в системе не остается неочищенной сортировки, которая при последующем возобновлении работы линии отрицательно влияет на качество конечного продукта из-за длительного контакта с сорбентом во время вынужденного простоя.
Отделение сорбента осуществляется на фильтрах с производительностью 800 дач/час (производительность одного фильтра).
Необходимость очистки фильтров тканевых возникает после выработки 300 тысяч дал водки, о чем свидетельствует снижение скорости фильтрации на 25-30%. Для очистки фильтр отключают, разбирают и подвергают очистке водой.
Кроме вышеизложенных, привлекают потребителей и такие преимущества установки УПВ как невысокая стоимость, компактность, высокая производительность, надежность в эксплуатации и экономичность.
В технологический регламент производства водки в Российской Федерации внесены две схемы производства водки:
- Классическая
- Схема производства водки на оборудовании фирмы «Кварта»
Для сравнения двух схем представляем расчет оборудования, выполненный согласно «Инструкции по расчету производственных мощностей ликероводочных заводов» и при условии односменной работы цеха розлива производительностью 1200 дал/час. При расчете количества емкостей объем одной емкости в первом и во втором вариантах принят одинаковым – по 630 дал.
По классической схеме приготовления водок (на угольных колонках) производительностью 1200 дал/час необходимо:
| Угольные колонки | 9 шт. |
| Песочники | 18 шт. |
| Сортировки | 2 шт. |
| Передаточные емкости | 13 шт. |
| Напорные емкости | 24 шт. |
| Насосы | 2 шт. |
| Всего единиц оборудования | 68 шт. |
| Масса оборудования | 35 тонн |
| Занимаемая площадь | 430 м2 |
| Количество обслуживающего персонала | 12 чел. |
По технологической схеме производства водок на установке УПВ фирмы «Кварта» при той же производительности необходимо:
| Промежуточные емкости | 2 шт. |
| Передаточные емкости | 8 шт. |
| Напорные емкости | 4 шт. |
| Фильтры | 3 шт. |
| Инжекционная установка | 1 шт. |
| Насосы | 2 шт. |
| Всего единиц оборудования | 20 шт. |
| Масса оборудования | 12 тонн |
| Занимаемая площадь | 160 м2 |
| Количество обслуживающего персонала | 4 чел. |
Кроме того, по классической схеме в качестве сорбента применяется лишь один вид сорбента – активированный уголь, и требуется круглосуточная фильтрация.
По схеме, работающей на оборудовании фирмы «Кварта» применяются как твердый, так и жидкий сорбенты, в частности: модифицированный крахмал, ржаная мука, яичный белок и другие. Это позволяет производить высококачественные водки высших сортов, разрабатывать новые сорта водок. Кроме того, не требуется круглосуточная фильтрация, а также достигается экономия спирта до 1%.
Водки, произведенные на нашем оборудовании, соответствуют государственным стандартам.
Сейчас фирма выпускает установки, позволяющие вести производство водок как в двухэтажном, так и в одноэтажном здании. Аппаратурно-технологические схемы одной и другой приводим ниже.
АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ
с применением установки УПВ, УПВ-С (при размещении в одноэтажном здании)
| Условные обозначения | |
| 1и – вода исправленная; 3с – воздух сжатый; 3пс – пары спирта; 8.1 – спирт; |
8.11 – сортировка; 8.12 – водка; * – вода, спирт; – гидрозатвор; – фонарь |
| Экспликация оборудования | |
| 1 – сборник воды исправленной; 2 – насос ЦЭНН БТВО 15/100 для подачи воды на установку УПВ (Q = 15 м3/ч, Р = 1,0 МПа); 3 – инжекционный смеситель; 4 – мерник спирта; 5 – бачок постоянного уровня; 6 – регулирующий вентиль; 7 – накопительная емкость суспензии пылевидного угля и спирта; 8 – расходная емкость суспензии пылевидного угля и спирта; |
9 – модификатор; 10 – расходная емкость модифицированного крахмала; 11 – напорная емкость сортировки; 12 – фильтр ФТ; 13 – промежуточная емкость водки; 14 - насос центробежный для подачи водки в доводную емкость 16 через фильтр 15 (Q = 8-10 м3/ч, Р = 0,3-0,1 МПа); 15 – фильтр ФТ-Д; 16 – передаточная емкость водки; 18 – насос центробежный для подачи сортировки на фильтры 12 (Q = 16 - 20 м3/ч, Р = 0,3 - 0,1 МПа) |
Примечание 1. Для данной аппаратурно-технологической схемы фирма «Кварта» поставляет установку УПВ (УПВ-С): позиции 1, 2, 3, 9.
Кроме этого, Вам необходимо приобрести:
- водоподготовку;
- мерник спирта - позиция 4;
- емкости - позиции 5, 6, 7;
- насосы - позиции 10, 11;
- трубопроводы, запорную арматуру.
АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ
с применением установки УПВ (при размещении в 2-этажном здании)
Примечание 2. Данная схема производства водки требует статического напора фильтрации = 3 - 3,5 м и предусматривает обработку сортировки как адсорбентом (пылевидный активированный уголь и пр.), так и абсорбентом (модифицированный крахмал и пр.).
Для данной аппаратурно-технологической схемы фирма «Кварта» поставляет установку УПВ (УПВ-П): позиции 1, 2, 3, 9.
Кроме того, Вам необходимо приобрести также:
- водоподготовку;
- мерник спирта - позиция 4;
- емкости - позиции 5, 6, 7; 5;
- насос - позиция 8 ;
- трубопроводы, запорную арматуру.
